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ラーメン凪

すごい!煮干しラーメン

日本一煮干しを追求した“ニボい!”ラーメンです。

ラーメン凪のコンセプト

2004年、新宿歌舞伎町ゴールデン街の小さな一角から、ラーメン凪は走り出しました。
4坪8席という小ぢんまりとしたスペースで、週に1度の間借り営業。
口コミが広がって週に1度、週に2度と営業日も増えていき、いつしか行列は100人以上。
そして!365日、日替わりの創作麺などで味の研究を積み、辿り着いたのが、煮干をそのままかじるような強烈な煮干ラーメンです。

3つの強み

濃厚なスープ

グツグツと煮えたぎる大釜に、豚頭にロース骨、コク出しの豚足などを20時間ほど炊き上げた生きてるスープ。
片時もスープから目を離さず攪拌するその姿は門外不出の職人技。
超強力な火力と相まって骨髄の奥底の旨味までもが溶け出しています。

凪製麺

通常の伝統ではあり得ない型破りな生地を練り上げることに成功した自家製麺。
5段階の歯ごたえをお選びいただけます。

八味唐辛子

日本、韓国、メキシコのスパイスを混ぜた癖になる唐辛子です。
凪のスープとの相性抜群です。

豚王


国内外で、数々の賞を受賞した、濃厚かつさわやかに炊き上げた、香り高いスープです。
凪オリジナルのモチモチの麺との相性をお楽しみください。

すごい!煮干ラーメン


日本全国から厳選した20種類以上の煮干を独自ブレンドした超濃厚スープ。
凪オリジナルの中太麺は、程良い手もみの縮れ具合がスープとよく絡み、
時間とともにスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいをより一層広げます。

会社情報

事業内容

ラーメン

海外店舗

28

初期投資額

海外拠点

フィリピン、台湾、アメリカ、シンガポール、中国、香港